Vinkælderen
Fra 7,- kr. Køb adgang nu!

Malolaktisk gæring

Efter den første alkoholiske gæring, ledes vinen over i nye tanke, hvor en andengæring finder sted. Den tager typisk 3-6 måneder, og formålet er at gøre vinen klarere, blødere og mere kompleks. Mosten fra første gæring er barsk, stærk og meget grumset. I anden gæring sker der det, at æblesyre (malinsyre) omdannes til mælkesyre (laktat), som er en meget blødere syre. Mælkesyrebakterierne er naturligt forekommende, men kulturer kan også tilsættes i processen. Efter den malolaktiske gæring er vinen klar til at komme på flaske eller lagre videre på træfade.


Køb adgang

Få ubegrænset adgang til Danmarks største webportal om italiensk vin for kun 7,- kr pr. region i et helt år. Nu med 1748 vine og meget, meget mere.

Klik her og læs mere om de mange fordele.

Visa MasterCard Maestro

Køb adgang


Log ind
Vidste du?

At du er ægte italiener, når du ikke fjerner plasticovertrækket fra dine nye stole, før det er fuldstændig ødelagt? Og når du endelig fjerner det, er det med vemod.