Udledt af ordet "ripassare", der betyder ”at passere igen”. Teknikken går ud på at hælde en let Valpolicella over kvas og rester fra Amarone- eller Recioto-produktionen. Dette restprodukt indeholder en del sukker og naturligvis også vin, hvormed den lette Valpolicella igen begynder at macerere og gære, samtidig med at der frigives en masse smagsstoffer og kraft fra kvaset.
Vidste du?
At Italien strækker sig over 10. breddegrader – fra fastlandsklima til subtropisk klima?
Italiens nordligste region, Trentino-Alto Adige, er indesluttet af alperne og består for 99% vedkommende af bjerge, så landbrug har alle dage været en stor udfordring her. Kun ca. 5% af landbrugsjorden ligger under 500 meters højde og kun 15% af de stenede og klippefyldte marker er egentlig egnet til dyrkning...
Populære vine
Sidste nyt fra bloggen
Fra vinordbogen