Vendemmia Tardiva

På dansk kan Vendemmia Tardiva oversættes med ”sent høstet”, hvilket sigter til at druerne bliver tilbage på vinstokken efter den fysiologiske modenhed. I visse tilfælde lader man druerne tørre på planten, således at indholdet af druens eget sukker koncentreres. Resultatet er sød vin med høj alkoholstyrke, mindre syre og dermed mere intens smag.

Under ideelle vejrforhold, med fugt og tåge efterfulgt af et varmt og solrigt efterår, bliver druerne angrebet af den såkaldt ”ædle råd” (Botrytis Cinerea), hvormed vinen får tilført endnu flere kvaliteter.

Italienerne har været ret langsomme til at indføre metoden, som i Tyskland er kendt under navnet ”spätlese”.

Som udgangspunkt har en sent høstet (Vendemmia Tardiva) en intens, lys til mørk gylden vin. Duften går oftest i retning af abrikos, blommer, figner, honning, strejf af citrus og stikkelsbær kombineret med sukkersøde mandler. Smagen beskrives af nogle som en eksplosion. I hvert fald er den særdels fyldig, sød og frugtagtig men alligevel med fin balancering af syreindholdet. Finalen er cremet og citrusagtig.