”Kvas” eller rester fra vinproduktionen bestående af stilke, kerner, skaller og frugtkød. I entalsformen hedder det ”vinaccia”. Anvendes til fremstilling af den italienske brændevin eller ’digestivo’ Grappa. I Veneto benyttes ”vinacce” fra gæringskarret fra Amarone og/eller Ricioto (som indeholder en del vin) til fremstilling af Valpolicella Ripasso. Dette kvas hedder ”vinacce fermantate”.
Vidste du?
At Italien strækker sig over 10. breddegrader – fra fastlandsklima til subtropisk klima?
Umbrien (Umbria) kaldes også for ”cuore verde d'Italia” (Italiens grønne hjerte). De smukke grønne højdedrag, der kendetegner regionens landskab, matcher fuldt ud Toscanas i skønhed, og det samme gælder talentet for vinproduktion. Udenfor landets grænser er det mest eksportsuccesen, hvidvinen Orvieto DOC, der får klokkerne til at ringe, men der...
Populære vine
Sidste nyt fra bloggen
Fra vinordbogen