Region: Liguria

Vin:

Cinque Terre Sciacchetrà DOC

Fakta om denne vin

Vin: Hvidvin
Type: Dessertvin
Smag: Halvsød til sød
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 17%
Obl. lagring: Min. 1 år
Gemmepotentiale: 5 år

Nogle mener, at det specielle navn Cinque Terre Sciacchetrà stammer fra en arabisk koloni der var i området omkring 800-tallet, men det mest sandsynlige er, at Sciacchetrà er afledt af verbet ’sciacàa’, der betyder at knuse.

Sidstnævnte teori stemmer fint med den gamle metode til presning eller knusning af de halvtørre (lufttørrede) druer med udtræk af most efter 24 timer. Indtil fuldmåne i marts, blev vinen herefter regelmæssigt omstukket fra fad til fad, for til sidst at blive tappet på flasker inden gæringen var endeligt afsluttet. Hermed bevarede man restsukkeret, og metoden benyttes stadigvæk, om end mere moderne teknikker også bliver benyttet.

Resultatet er en spændende gylden dessertvin, af Passito-typen, og med rav reflekser. Duften er utrolig indbydende med tydelige noter fra de halvtørre druer, honning og rosiner. Cinque Terre Sciacchetràs sødme og duft varierer fra producent til producent, men som udgangspunkt er vinene harmoniske, med god struktur og harmoni. Eftersmagen minder om mandler og spænder fra sødlig til sød.

Druerne må først vinificeres efter d. 1. november i høståret og er de samme som til den tørre type, Cinque Terre DOC: Bosco (40-100%) samt Albarola, der giver en meget lys, strågrøn farve og neutral duft, og/eller Vermentino, giver en mørkere, strågrøn farve med fin tekstur og typisk aroma (0-40%). Endelig må der tilsættes lokale, grønne druer (0-20%).

Vinen frigives til salg efter d. 1. november i året efter høsten og obligatorisk lagring er 1 år.

Mange er af den opfattelse, at netop Cinque Terre Sciacchetrà er vinen, som skal give Cinque Terre sit gamle ry og prestige tilbage igen.

Godt at spise til Cinque Terre Sciacchetrà DOC

Desserter

Klik på en ret for at finde flere vine