Et udtryk der oftest benyttes om vine fra den oprindelige, klassiske del af et DOC(G)-område. For det meste er der knyttet strengere betingelser til disse typer, f.eks. højere alkoholstyrke.
At du er ægte italiener, når du ikke fjerner plasticovertrækket fra dine nye stole, før det er fuldstændig ødelagt? Og når du endelig fjerner det, er det med vemod.