Garvesyre kaldes også ”tanniner” og teknisk set hører de til de såkaldte ’gallotanniner’ under de ’hydrolyserbare tanniner’. Garvesyre (eller tannin), er det harske og bitre element i rødvine og kommer fra skal, sten og stilke, samt efter lagring i egetræsfade. Ordet ’garvesyre’ lyder ikke specielt indbydende, men heldigvis blødgøres den med alderen og er derfor et uundværligt element i en vins lagringspotentiale. En hvidvin indeholder ikke garvesyre, da der kun er ganske kortvarig eller ingen kontakt med skallerne under gæringen. Læs mere under vinifikation.
Vidste du?
At du er ægte italiener, når du ikke fjerner plasticovertrækket fra dine nye stole, før det er fuldstændig ødelagt? Og når du endelig fjerner det, er det med vemod.
De danskere, som har besøgt Valle d’Aosta, har sandsynligvis hverken skænket regionens navn eller vine en eneste tanke. Her handler det om skiløb på de dramatiske pister omkring Breuil-Cervinia, ved foden af det gigantiske bjerg, Matterhorn. Men regionen byder på spændende ting at beskæftige sig med under afterskiing.
Populære vine
Sidste nyt fra bloggen
Fra vinordbogen