Vinkælderen
Fra 7,- kr. Køb adgang nu!

Garvesyre

Garvesyre kaldes også ”tanniner” og teknisk set hører de til de såkaldte ’gallotanniner’ under de ’hydrolyserbare tanniner’. Garvesyre (eller tannin), er det harske og bitre element i rødvine og kommer fra skal, sten og stilke, samt efter lagring i egetræsfade. Ordet ’garvesyre’ lyder ikke specielt indbydende, men heldigvis blødgøres den med alderen og er derfor et uundværligt element i en vins lagringspotentiale. En hvidvin indeholder ikke garvesyre, da der kun er ganske kortvarig eller ingen kontakt med skallerne under gæringen. Læs mere under vinifikation.


Vidste du?

At Italiensk Vinguide indeholder mere end 1.100 sider om italiensk vin?