Vinkælderen
Fra 7,- kr. Køb adgang nu!

Maceration

Kort fortalt er maceration en benævnelse for kontakten mellem most eller vin og drueskaller/kerner/stilke. Macerationen er vigtig for at rødvinen kan udtrække farvestoffer og tanniner. Processen finder som regel sted under hele den alkoholiske gæring, men kan også benyttes under del af den eller efter. Nogle producenter benytter maceration før selve gæringen for at udtrække farve- og aromastoffer, da den ikke-gærede most skal holdes afkølet for ikke at starte gæringen. Farve- og aromastofferne udtrækkes i en vandig opløsning, mens tanniner udtrækkes i en alkoholisk opløsning, dvs. en gærende eller færdiggæret most.


Køb adgang

Få ubegrænset adgang til Danmarks største webportal om italiensk vin for kun 7,- kr pr. region i et helt år. Nu med 1748 vine og meget, meget mere.

Klik her og læs mere om de mange fordele.

Visa MasterCard Maestro

Køb adgang


Log ind
Vidste du?

At Italiensk Vinguide indeholder mere end 1.100 sider om italiensk vin?