Efter den første alkoholiske gæring, ledes vinen over i nye tanke, hvor en andengæring finder sted. Den tager typisk 3-6 måneder, og formålet er at gøre vinen klarere, blødere og mere kompleks. Mosten fra første gæring er barsk, stærk og meget grumset. I anden gæring sker der det, at æblesyre (malinsyre) omdannes til mælkesyre (laktat), som er en meget blødere syre. Mælkesyrebakterierne er naturligt forekommende, men kulturer kan også tilsættes i processen. Efter den malolaktiske gæring er vinen klar til at komme på flaske eller lagre videre på træfade.
Vidste du?
At du er ægte italiener, når du ikke fjerner plasticovertrækket fra dine nye stole, før det er fuldstændig ødelagt? Og når du endelig fjerner det, er det med vemod.
Med sin beliggenhed i Norditalien grænser Veneto mod vest til Lombardia, mod nordvest til Trentino-Alto Adige, nord mod Østrig, øst mod Friuli Venezia-Guilia og Adriaterhavet og mod syd Emilia Romagna. Alpernes beskyttelse, Gardasøens varme og mildhed, slettelandets kontinentale klima og andre meteorologisk forhold, skaber yderst gunstige betingelser for vinproduktion i Veneto.
Populære vine
Sidste nyt fra bloggen
Fra vinordbogen