”Kvas” eller rester fra vinproduktionen bestående af stilke, kerner, skaller og frugtkød. I entalsformen hedder det ”vinaccia”. Anvendes til fremstilling af den italienske brændevin eller ’digestivo’ Grappa. I Veneto benyttes ”vinacce” fra gæringskarret fra Amarone og/eller Ricioto (som indeholder en del vin) til fremstilling af Valpolicella Ripasso. Dette kvas hedder ”vinacce fermantate”.
Vidste du?
At der findes 37 vine, der er mærket DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)?
Populære vine
Sidste nyt fra bloggen
Fra vinordbogen