Vino Novello

Betyder ”ny vin” og er sædvanligvis rødvin lavet i den marketingsmarte Beaujolais Nouveau stil. Ifølge vinloven må denne type sælges efter den. 6. november i høståret. Som sin franske fætter er der sædvanligvis tale om et marketingstunt og vinen er noget uinteressant sprøjt, som vi ikke har brugt tid på at omtale i Italiensk Vinguide. Alligevel forbarmer vi os og kan oplyse, at sprøjtet er fremstillet efter metoden "Macerazione carbonica", hvor hele druer kommes i en lukket tank. Mangel på ilt bevirker, at druernes egne enzymer starter en indre gæring og grundet CO2-udviklingen brister druerne. Herefter gæres druerne på normal vis vha. tilsatte gærceller.