vin til Oksekød?
Vi har fundet 263 vine i vores italienske vinguide, der er gode til Oksekød.
Læs mere
Vin: Rødvin
Smag: Tør
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 14%
Obl. lagring: Min. 20 mdr.
Gemmepotentiale: 10 år
Klimaet ved Comosøen danner en perfekt ramme for druerne til denne rødvin, der dyrkes i kommunen Ardenno, på den østlige bred af Adda-floden samt på marker i kommunerne Villa di Tirano og Albosaggia på den vestlige bred. Comos stabile, milde og tempererede klima bevirker, at druerne modner en lille uges tid tidligere end i øst, mens de østlige markers beliggenhed til gengæld giver druerne en tykkere skal og dermed højere garvesyreindhold.
Basisdruen, Chiavennasca, har de færreste sikkert hørt om, men så alligevel måske. Lidt længere mod øst, i regionen Piemonte, kalder man den nemlig for Nebbiolo, hvor den benyttes til Barolo og Barbaresco. I Valtellina Superiore skal den indgå med minimum 90%, men derudover må der tilsættes lokale ikke-aromatiske blå druer (0-10%).
Selv om der er en væsentlig forskel på vinifikationen af de to rødvine, er druesammensætningen den samme som til fætteren, Valtellina Superiore DOCG.
For Sforzato di Valtellina DOCGs vedkommende tørrer druerne delvist ind inden presning hvorved den krævede alkoholprocent på 14% opnås, og her er Valtellinas tørre og kølige vintermåneder vigtige. Processen minder en del om den vi kender fra Amarone della Valpolicella DOCG i Veneto, og vinen er dermed en såkaldt Passito-type. Oftest vælger man druerne fra de østlige marker, idet disse egner sig bedst til tørringsprocessen, der mindst skal vare i 110 dage. Meget passende betyder sforzato "tvungen" eller at "forcere".
Sforzato di Valtellina DOCG (eller lokalt Sfurzàt di Valtellina DOCG) har en fyldig krop, en intens rubinrød farve og en smag der bliver meget rund og parfumeret efter 4-5 år. Samtidig antager vinen en mere granatrød farve. Bouqueten er intens og minder om høstet frugt, og duften er meget markant. Smagen er yderst blød og struktureret og af en egen, enestående karakter, ofte med strejf af træ.
Obligatorisk lagring er 20 måneder, heraf minimum 12 måneder på træfade at regne fra d. 1. april i året efter høsten. Lagringspotentialet er op til et årti eller mere og flere eksperter regner dette for den bedste rødvin i Valtellina-området.
Efter at være gemt i minimum tre år er Sforzato di Valtellina DOCG fornem til vildt, steg, lagrede oste eller til de stille stunder foran pejsen, hvis man ejer en sådan.
Andre vine fra Valtellina
Vidste du?
At du er ægte italiener, når du ikke fjerner plasticovertrækket fra dine nye stole, før det er fuldstændig ødelagt? Og når du endelig fjerner det, er det med vemod.
Med sin beliggenhed i Norditalien grænser Veneto mod vest til Lombardia, mod nordvest til Trentino-Alto Adige, nord mod Østrig, øst mod Friuli Venezia-Guilia og Adriaterhavet og mod syd Emilia Romagna. Alpernes beskyttelse, Gardasøens varme og mildhed, slettelandets kontinentale klima og andre meteorologisk forhold, skaber yderst gunstige betingelser for vinproduktion i Veneto.
Andre vinzoner i 
Info om vinguiden
Populære vine
Sidste nyt fra bloggen
Fra vinordbogen