Rezzonico Como

Region: Lombardia
Zone: Valtellina

Vin:

Sforzato di Valtellina DOCG

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Smag: Tør
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 14%
Obl. lagring: Min. 20 mdr.
Gemmepotentiale: 10 år

Klimaet ved Comosøen danner en perfekt ramme for druerne til denne rødvin, der dyrkes i kommunen Ardenno, på den østlige bred af Adda-floden samt på marker i kommunerne Villa di Tirano og Albosaggia på den vestlige bred. Comos stabile, milde og tempererede klima bevirker, at druerne modner en lille uges tid tidligere end i øst, mens de østlige markers beliggenhed til gengæld giver druerne en tykkere skal og dermed højere garvesyreindhold.

Basisdruen, Chiavennasca, har de færreste sikkert hørt om, men så alligevel måske. Lidt længere mod øst, i regionen Piemonte, kalder man den nemlig for Nebbiolo, hvor den benyttes til Barolo og Barbaresco. I Valtellina Superiore skal den indgå med minimum 90%, men derudover må der tilsættes lokale ikke-aromatiske blå druer (0-10%).

Selv om der er en væsentlig forskel på vinifikationen af de to rødvine, er druesammensætningen den samme som til fætteren, Valtellina Superiore DOCG.

For Sforzato di Valtellina DOCGs vedkommende tørrer druerne delvist ind inden presning hvorved den krævede alkoholprocent på 14% opnås, og her er Valtellinas tørre og kølige vintermåneder vigtige. Processen minder en del om den vi kender fra Amarone della Valpolicella DOCG i Veneto, og vinen er dermed en såkaldt Passito-type. Oftest vælger man druerne fra de østlige marker, idet disse egner sig bedst til tørringsprocessen, der mindst skal vare i 110 dage. Meget passende betyder sforzato "tvungen" eller at "forcere".

Sforzato di Valtellina DOCG (eller lokalt Sfurzàt di Valtellina DOCG) har en fyldig krop, en intens rubinrød farve og en smag der bliver meget rund og parfumeret efter 4-5 år. Samtidig antager vinen en mere granatrød farve. Bouqueten er intens og minder om høstet frugt, og duften er meget markant. Smagen er yderst blød og struktureret og af en egen, enestående karakter, ofte med strejf af træ.

Obligatorisk lagring er 20 måneder, heraf minimum 12 måneder på træfade at regne fra d. 1. april i året efter høsten. Lagringspotentialet er op til et årti eller mere og flere eksperter regner dette for den bedste rødvin i Valtellina-området.

Efter at være gemt i minimum tre år er Sforzato di Valtellina DOCG fornem til vildt, steg, lagrede oste eller til de stille stunder foran pejsen, hvis man ejer en sådan.

Godt at spise til Sforzato di Valtellina DOCG

Vildt

Lagrede oste

Steg

Stille stunder

Klik på en ret for at finde flere vine