Vinmark med den kraftfulde Sagrantino-drue, Umbria

Region: Umbria

Vin:

Sagrantino di Montefalco DOCG

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Smag: Tør
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 13%
Obl. lagring: Min. 30 mdr.
Gemmepotentiale: Over 10 år

For indtil få år siden var Sagrantino di Montefalco, eller Montefalco Sagrantino, udelukkende kendt blandt en sluttet kreds af feinschmeckere, men da Sagrantino di Montefalco blev hævet til DOCG i 1992, kom der virkelig fokus på zonen og dens vine.

Sagrantino tager navnet fra byen, den dyrkes omkring, og er samtidig også navnet på druen. Det er lidt usikkert hvor navnet stammer fra, men man er dog ret sikker på, at det er udledt fra ordet 'sagra' (festival, højtid), hvilket refererer til at vinen oprindeligt blev brugt i forbindelse med sakramentet i den katolske kirke. Ved disse højtider benyttede man Sagrantino Passito, en sødlig, gylden vin, fremstillet til lejligheden af franciskanermunke.

Nogle eksperter mener, at Sagrantino-druen stammer fra saracenerne, mens andre mener, at den kommer fra Piemonte eller endda så langt væk som fra Arabien eller middelalderens Catalonien i Spanien. Med andre ord er der mange og spredte bud på Sagrantinos oprindelse, men fremtidig genetisk forskning vil utvivlsomt fastslå druens nøjagtige oprindelse.

Et af Sagrantino-druens kendetegn er den tykke skal, som fra naturens hånd giver vinen rigelige mængder farve, syre, tanniner og ikke mindst sukker. Resultatet er derfor en mørk, dominerende og markant vin med høj alkoholstyrke, ofte på 14-14,5%.

Fremstillingsteknikkerne forbedres løbende og nogle producenter, fx Arnaldo Caprai, Antonelli, Adanti og flere andre nye huse, fremtryller vine af stor elegance og holdbarhed.

Sammenfattende er Sagrantino di Montefalco DOCG en intens, rubinrød og kraftig rødvin dyrket på druen Sagrantino (100%), og den står for en af de mest markante udviklinger indenfor italiensk vinproduktion det seneste årti. Grundet et naturligt højt indhold af tannin får Sagrantino di Montefalco DOCG en stram og til tider nærmest besk smag. Farven er intens mørk rubinrød med purpur reflekser tenderende til granat med alderen. Duften er delikat og karakteristisk med strejf af urter, lakrids og brombær. Smagen er tør, karakteristik og balanceret.

DOCG-reglerne kræver fadlagring, men der hersker en del uenighed om, hvorvidt lagringen skal være på små barrriques eller store træfade (tonneaux), ligesom der også er delte meninger om, hvordan man tæmmer Sagrantinos markante (og interessante) vildskab. Obligatorisk lagring er 30 måneder, heraf minimum 12 måneder på træfade.

Nydes til steg og rødt kød eller hvad køkkenet kan frembringe af kraftig mad.

En helt unik oplevelse er den sødlige dessertvin Montefalco Sagantino Passito DOCG, som produceres på samme druetype.

Godt at spise til Sagrantino di Montefalco DOCG

Oksekød

Rødt kød

Steg

Klik på en ret for at finde flere vine