Zoner i Toscana
Vin: Hvidvin
Smag: Tør
Fylde: Medium
Min. alkohol: 11%
Gemmepotentiale: Drikkes ung
Hvidvinen Bianco di San Torpè er navngivet efter legenden om den første, kristne martyr i Pisa, som han, og San (Sankt) Ranieri, efter sigende skulle være beskytter af. For indbyggerne skyld må man håbe, at det passer.
Torpè var en romersk centurion, som blev halshugget i byen i år 68 e.v.t.. Ifølge den meget fromme legende blev det i dag helgenkårede lig transporteret med båd til Frankrigs kyst, hvor byen Saint Tropez nu ligger. Den stakkels mands hoved opbevares stadig i domkirken i Pisa, der også bærer martyrens navn.
Tilbage til vinens verden.
Produktionsområdet til hvidvinen Bianco di San Torpè omfatter forskellige kommuner i Pisa-provinsen samt dele af Collesalvatti-zonen i Livorno-provinsen. Det er bl.a. kommunerne Capannori Terricciola, Chiani, Crespina og Casciana samt dele af Cascina og Pontedera.
Bianco di San Torpè kan føre sin historie tilbage til det første århundrede, hvor der blev produceret en hvidvin i området mellem byerne Zambia og Cenaia. Ifølge librettisten Giovanni Targioni Tozzettis (1863-1934) skrifter ”Annale Camaldolesi”, blev der lavet vin i en bosættelse dengang kendt som Curtis San Torpè. Den blev i år 780 givet som gave til klostret San Savino.
De første tegn på vinproduktion er fra den etruskiske periode i det 15. århundrede f.v.t.. I flere dokumenter fra den tid er der vidnesbyrd om ankomst af vin af enestående kvalitet, lavet på Trebbiano-druen fra bakkerne i Pisa, til markedet i Firenze. Senere satte storhertugdømmet i Toscana vinproduktionen i system.
Bianco Pisano di San Torpè er som sagt en hvidvin lavet på Trebbiano Toscano (75-100%) og lokale grønne druer (0-25%). Resultatet er en mere eller mindre strågul hvidvin med en levende, vinøs og karakteristisk duft. Smagen er tør, delikat og harmonisk.
Minimum alkoholstyrke er 11% og vinen drikkes til egnens fiskeretter.
Der laves også en Vin Santo-version af Bianco Pisano di San Torpè. Her udvælges og plukkes druerne nænsomt hvorefter de lægges til tørre på hylder i særlige tørrerum. Høst og presning skal foregå imellem d. 1. december i høståret og d. 31. marts i året efter høsten.
Farven er gylden til intens ravfarvet og duften æterisk, intens, aromatisk og karakteristisk. Smagen er enten tør eller sødlig, og eftersmagen er meget karakteristisk.
Vin Santo laves også som Riserva, hvor lagringskravet er længere.
Obligatorisk lagring er 3 år. For Riserva 4 år.
Alkoholstyrke er 16%.
Andre vine fra Toscana
Vidste du?
At du er ægte italiener, når du ikke fjerner plasticovertrækket fra dine nye stole, før det er fuldstændig ødelagt? Og når du endelig fjerner det, er det med vemod.
Ganske uvidende om oprindelsen har de fleste danskere konsumeret madvarer, som er produceret i denne Norditalienske region.
Info om vinguiden
Populære vine
Sidste nyt fra bloggen
Fra vinordbogen