Region: Toscana
Zone: Bolgheri DOC

Vin:

Sassicaia DOC

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Smag: Tør
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 12%
Obl. lagring: Min. 2 år
Gemmepotentiale: 10 år

At blive forvekslet med en stor Bordeaux eller en top-Cabernet fra Californien er vel ikke det værste en lille, ukendt italiensk vinproducent kan komme ud for – men det var præcis, hvad der skete for Tenuta San Guido i starten af 1970'erne, da gården præsenterede sine første 3000 flasker Sassicaia fra årgang 1968, og efterfølgende, ved det der siden er blevet kaldt en historisk vinsmagning, i London i 1978, totalt udraderede topvine fra Bordeaux og andre store vine med deres årgang 1972.

Siden da har vinene fra Tenuta San Guido triumferet i smagninger verden over og betragtes i dag som alle Super-toscaneres moder og starten på Cabernet-vinenes store fremgang i Italien.

Forvirringen dengang blandt eksperterne var dog til en vis grad forståelig og skyldes givetvis druesammensætningen, der består af Cabernet Sauvignon (80-100%) og Cabernet Franc (max. 20%), der lagres i barriques i 2 år med efterfølgende 6 måneders flaskelagring. Den franske forbindelse anes også i vinens interessante historie.

I 1944 plantede baron Mario Incisa della Rocchetta stiklinge fra Château Lafite-Rothschild på højdedraget Castiglioncello - bare for at se hvordan stokkene ville klare sig i den thyrrhenske havluft. Og starten tegnede bestemt ikke lovende.

Vinene var grove og nærmest udrikkelige, men alligevel lagde Mario flasker til side, som med tiden begyndte at vise klasse. På sidelinjen stod nevøen og beundreren Piero Antinori. Sammen med ønologen Giacomo Tachis og franskmanden Emile Peynaud, foreslog Piero nye lagringsmetoder, og disse metoder skulle senere vise sig at være begyndelsen til en af de første og mest betydningsfulde, moderne italienske vine lagret på barriques.

Sassicaia (’sassi’ henviser til stenene, som findes i store mængder i terrænet) blev hurtigt en kultvin og blandt venner kaldes den kort og godt for 'Sass'. En succes var skabt, men leveringerne kom hurtigt under rationering. I 1983 døde baron Mario Incisa og sønnen Nicolò overtog styring af gods og produktion, der nu er på et gennemsnit af 180.000 flasker årligt.

Trods produktionsstigningen er vinen stadig under ”rationering” til kunder i både Europa og USA, selv om vinmarkernes areal er forøget. Indtil videre er de opdelt i 3 parceller, der højdemæssigt spænder fra 45 til 100 meter over havet. I de lavere områder er vinstokkene omkring 30 år gamle. De marker, der er beliggende mere end 100 meter oh. er af naturfredningsårsager nu lukkede for druedyrkning.

Sassicaia DOC har en intens, dyb rubinrød farve. Duften er elegant og kompleks med noter af røde frugter. Smagen er kraftfuld, koncentreret og har stor dybde med nærmest sødlige og balancerede tanniner. I munden bliver den yderst fyldig og tæt men samtidig alligevel elegant. Eftersmagen er lang og med en signifikant dybde, der med al tydelighed viser, at vinen har en lang levetid.

Sassicaias kvalitetsniveau er meget stabilt, hvilket dels skyldes det meget konstante kystklima, men også det lave høstudbytte.

Gæringen foregår i ståltanke med udblødning på skallerne i 12-15 dage efterfulgt af lagring på barriques af fransk eller slavisk eg i air-conditionerede kældre. Efter 5 år på flaske har den udviklet sin karakteristisk, krydrede bouquet samt fyldige, runde og bløde smag.

Som en erkendtlighed og gestus fra de italienske myndigheder blev Sassicaia i 1994 tilkendt sin egen status som selvstændig vintype og subzone under Bolgheri DOC.

Skrevet med få ord og alvorlig andagt i blikket: Dette her er stor vin.

Obligatorisk lagring: 2 år på fad, heraf 6 måneder på flaske

Godt at spise til Sassicaia DOC

Pasta

Ost

Oksekød

Grill-retter

Klik på en ret for at finde flere vine