Zoner i Toscana
Vin: Hvidvin
Smag: Fra tør til sødlig
Fylde: Medium
Min. alkohol: 11.5%
Gemmepotentiale: 6 år
Produktionzonen for vinene i Candia dei Colli Apuani strækker sig over skråninger og bakker i kommunerne Massa og Carrara, i Massa-Carrara-provinsen. Markerne ligger med smuk udsigt over Middelhavet.
Traditionen for vindyrkning i Colli Apuani går tilbage til 1874 , hvor det i Massa blev proklameret, at ”dyrkning af vinstokke har blomstret i vores kommune siden oldtiden”. Og det forpligter, mente man.
I samme år publiceredes derfor de første regler og anvisninger om denne hvidvins fremstilling og de tilladte, anvendte sorter. Af denne rapport fremgår det således klart, at den største procentdel af druer skal udgøres af Vermentino.
Vinene fra denne zone omfatter 4 typer og i alle tilfælde benyttes druerne Vermentino (70-80%), Albarola (10-20%), Trebbiano Toscano og/eller Malvasia del Chianti (0-20%). Benyttes Malvasia, må den ikke overstige 5%.
Typen Candia dei Colli Apuani Amabile og/eller Abbocato er mere eller mindre intens strågul og duften indbydende, delikat, let aromatisk og karakteristisk. Smagen er frugtagtig, sødlig, balanceret og af og til perlende.
Drikkes til desserter – også i den perlende version.
Candia dei Colli Apuani Secco er ligeledes mere eller mindre intens strågul og har en delikat, intens og karakteristisk duft. Smagen er tør, af og til meget blød, frugtagtig, fyldig og harmonisk med en let bitter eftersmag.
Den findes også som Frizzante og for begge typer gælder, at den skal holde 11,5% alkoholstyrke.
Begge typer skal drikkes ung.
Den tredje type er Candia dei Colli Apuani Vin Santo. Her udvælges og plukkes druerne nænsomt, hvorefter de lægges på hylder for at tørre i særlige rum. Denne proces skal foretages imellem d. 1. december i høståret og d. 31. marts året efter.
Resultatet er en dessertvin, der farvemæssigt spænder over strågul til ravgul. Duften er æterisk, intens og aromatisk, mens smagen er balanceret tør eller sødlig.
Obligatorisk lagring er 3 år på små træfade (Caratelli), og vinen kan gemmes i 5-7 år. Egner sig fint til stille stunder uden mad til.
Andre vine fra Toscana
Vidste du?
At Italiensk Vinguide indeholder mere end 1.100 sider om italiensk vin?
Lad os bare slå fast med det samme, at Lombardiet (el. Lombardia), Italiens befolkningsrigeste og mest industrialiserede region, ikke har vinproduktion som førsteprioritet. Faktisk er det samlede output ikke særligt stort, og det, der bliver produceret, drikkes i stor stil lokalt – specielt vinene fra Oltrepò Pavese.
Info om vinguiden
Populære vine
Sidste nyt fra bloggen
Fra vinordbogen