Region: Toscana
Zone: Cortona DOC

Vin:

Cortona Vin Santo Occhio di Pernice DOC

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Type: Dessertvin
Smag: Sød
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 18%
Obl. lagring: Min. 8 år
Gemmepotentiale: Over 10 år

Den røde dessertvin, Cortona Vin Santo Occhio di Pernice, er lavet på druerne Sangiovese og/eller Malvasia Nera (80-100%) samt eventuelt op til 20% lokale røde druer.

Druerne udvælges og plukkes derefter nænsomt og lægges derefter til tørring på hylder i specielle tørrerum eller på særlige tørrelofter. Selve vinificeringen skal foregå imellem d. 28. februar og 30 april i året efter høsten.

Druekombination og vinificering giver en dessertvin, der farvemæssigt går fra ravfarvet til topasfarvet med pink strejf. Med årene går vinen over i en mere brunlig farve. Bouqueten er intens, fyldig og kompleks med strejf af høstet frugt. Smagen er fin og holder længe i munden. Eftersmagen er sød.

Obligatorisk lagring er 8 år på træfade (Caratelli), hvoraf mindst 6 måneder skal være endelig raffinering på flasken. Denne proces skal foregå efter d. 28. februar i året efter høsten.

Godt at spise til Cortona Vin Santo Occhio di Pernice DOC

Desserter

Tørkager

Stille stunder

Klik på en ret for at finde flere vine