Vi har fundet 297 vine i vores italienske vinguide, der er gode til Kalvekød.
Læs mere
Vin: Rødvin
Type: Dessertvin
Smag: Fra tør til sødlig
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 16%
Obl. lagring: Min. 4 år
Gemmepotentiale: Over 10 år
En af de toskanske specialiteter er de røde dessertvine af typen Vin Santo Occhio di Pernice (fasanens øje). Druerne består af Sangiovese (50-70%), Malvasia Nera (10-50%) samt andre lokale røde druer (0-30%).
Efter plukning tørres druerne naturligt på specielle tørrelofter eller særligt ventilerede rum og tørringen skal foregå imellem d. 1. december i høståret og d. 31. marts i det efterfølgende år.
Fremstillingsprocessen giver en intens pinkfarvet til lys rosenfarvet vin. Duften er varm og intens, og smagen sød samt dejligt blød og velafrundet.
Typen findes både som tør (Secco) og sødlig (Amabile).
Obligatorisk lagring er 4 år på små træfade (Caratelli).
Drikkes til desserter eller i stille stunder og kan gemmes i 10 år eller mere.
At du er ægte italiener, når du ikke fjerner plasticovertrækket fra dine nye stole, før det er fuldstændig ødelagt? Og når du endelig fjerner det, er det med vemod.