Region: Toscana

Vin:

Vin Santo del Chianti Classico DOC

Fakta om denne vin

Vin: Hvidvin
Type: Dessertvin
Smag: Fra tør til sødlig
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 16%
Obl. lagring: Min. 3 år
Gemmepotentiale: Over 10 år

Vin Santo del Chianti Classico er en dessertvin, der produceres i samme zone som Chianti Classico DOCG, altså i den oprindelige, såkaldt ’klassiske’ del af Chianti i provinserne Firenze og Siena, Toscana.

Det benyttes sædvanligvis de grønne druer Malvasia del Chianti og/eller Trebbiano Toscano (70-100%) , men der må yderligere tilsættes lokale grønne druer, f.eks. Grechetto (0-30%).

Imellem d. 1. december i høståret og d. 31. marts i året efter høsten bliver de halvtørre druer presset og mosten hældes i små kastanie- egetræs- pære- kirsebær- eller egetræsfade (caratelli), som ofte indeholder en smule, nærmest tyk most (madre) fra den seneste produktion. Dette tilfører mosten yderligere hjælp til den lange gæring.

Læs mere i vores ordbog om processen bag Vin Santo...

Vin Santo del Chianti Classico produceres i udgaverne ’Secco’ og ’Amabile’, og farven varierer fra intens strågul til gylden-gul eller ravfarvet. Duften er æterisk, intens og karakteristisk, mens smagen er harmonisk og blød. For den sødlige type specielt afrundet.

Obligatorisk lagring er 3 år, heraf minimum 24 måneder på de små træfade ’caratelli’, og vinen må ikke frigives til salg før efter d. 1. november i det tredje år efter høsten.

Der laves også en Vin Santo del Chianti Classico Riserva, hvor den obligatoriske lagring er 4 år, heraf 24 måneder på ’caratelli’, og vinen må først frigives til salg efter d. 1. november i det fjerde år efter høsten.

Minimum alkoholstyrke er 16%.

Godt at spise til Vin Santo del Chianti Classico DOC

Desserter

Stille stunder

Klik på en ret for at finde flere vine