Region: Toscana

Vin:

Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice DOC

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Type: Dessertvin
Smag: Halvsød til sød
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 16.5%
Obl. lagring: Min. 3 år
Gemmepotentiale: Over 10 år

Ligesom i Chianti DOCG produceres der også en rød Vin Santo i den klassiske’ zone, Chianti Classico DOCG. Typen hedder ’Occhio di Pernice’ (fasanens øje) og er som sagt en rød, eller ofte brunlig dessertvin, der produceres efter samme retningslinjer som den hvid/gyldne type, Vin Santo del Chianti Classico.

Zonen dækker de klassiske marker i provinserne Firenze og Siena.

I modsætning til den hvide type benyttes til Occhio di Pernice udelukkende røde druer, hvilket er Sangiovese (50-100%) samt lokale røde druer (0-50%). Druerne udvælges specielt og håndplukkes nænsomt, hvorefter de lægges eller hænges til tørring på særlige tørrelofter inden presningen.

Læs mere i vores ordbog om processen bag Vin Santo…

Farven varierer fra intens pink til lys pinkfarvet. Duften er varm og intens, mens smagen er sød og afrundet blød.

Minimum alkoholstyrke er 17%.

Vinen må først frigives til salg efter den obligatoriske lagring på 3 år, heraf 24 måneder på ’caratelli’ eller ikke før d. 1. november i det tredje år efter høsten.

Står der Riserva på etiketten, har vinen lagret i 4 år, heraf 24 måneder på ’caratelli’, og vinen må først frigives til salg efter d. 1. november i det fjerde år efter høsten.

Drikkes enten til de italienske tørkager, ”cantuccini”, til desserter eller blot i stille, eftertænksomme stunder.

Godt at spise til Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice DOC

Desserter

Stille stunder

Klik på en ret for at finde flere vine