Vinmarker omkring Montalcino, Toscana

Region: Toscana

Vin:

Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice DOC

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Type: Dessertvin
Smag: Halvsød til sød
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 15.5%
Obl. lagring: Min. 3 år
Gemmepotentiale: Over 10 år

Den røde, eller ofte brunlige, dessertvin Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice fra Toscana produceres efter samme retningslinjer som den hvid/gyldne type, Vin Santo del Chianti.

Produktionszonen omfattes af den store Chianti DOCG i provinserne Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato og Siena.

I modsætning til den hvide type benyttes til 'Occhio di Pernice' udelukkende røde druer, hvilket er Sangiovese (50-100%) samt lokale røde druer (0-50%). Druerne udvælges specielt og håndplukkes nænsomt, hvorefter de lægges eller hænges til tørring på særlige tørrelofter inden presningen.

Læs mere i vores ordbog om processen bag Vin Santo…

Farven varierer fra intens pinkfarvet til lys rosenfarvet. Duften er intens og varm. Smagen spænder fra sødlig til sød og er dejlig blød og velafrundet.

Minimum alkoholstyrke er 15,5%. Hvis etiketten bærer subzonens navn (se nedenfor) skal procenten være minimum 17%.

Vinen må først frigives til salg efter den obligatoriske lagring på 3 år, heraf 24 måneder på ’caratelli’ og den må ikke frigives til salg før efter d. 1. november i det tredje år efter høsten.

Står der Riserva på etiketten, har vinen lagret i 4 år på træfade, heraf 24 måneder på ’caratelli’ ,og må først frigives til salg efter d. 1. november i det fjerde år efter høsten.

Vin Santo del Chianti Vin Santo skal være vinificeret i en af følgende subzoner, hvilket for det meste fremgår af etiketten: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Coline Pisane, Montalbano, Montespertoli og Rùfina.

Drikkes enten til de italienske tørkager, ”cantuccini”, til desserter eller blot i stille, eftertænksomme stunder.

Læs mere om Vin Santo del Chianti…

Godt at spise til Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice DOC

Desserter

Stille stunder

Klik på en ret for at finde flere vine