Region: Toscana

Vin:

Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice DOC

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Type: Dessertvin
Smag: Halvsød til sød
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 18%
Obl. lagring: Min. 8 år
Gemmepotentiale: Over 10 år

Som det er tilfældet med den almindelige Vin Santo di Montepulciano, laves denne røde Vin Santo-type også omkring den berømte vinby, Montepulciano i Toscana.

Også her er der tale om en dessertvin, om end en rød af slagsen, der er lavet på druen Sangiovese (lokalt Prugnolo Gentile) (50-100%), og der må tilsættes lokale røde druer fra Siena-provinsen (0-50%).

Druerne til ’Occhio di Pernice’ udvælges og plukkes nænsomt hvorefter de lægges til at tørre på hylder på specielt indrettede lofter. Først efter d. 28. februar i året efter høsten må presningen og vinificeringen påbegyndes.

Læs mere i vores ordbog om processen bag Vin Santo…

Farven i Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice varierer fra rav til topaz og har udtalte røde strejf, som bliver mere kastanje- eller rødbrun med alderen. Bouqueten er intens, fyldig og kompleks med strejf af høstet frugt. Smagen er fin og vedholdende med en sød finale.

Minimum alkoholstyrke er 18% og den obligatoriske lagring er 8 år og udelukkende på ’caratelli’, små træfade.

Hvis du skulle være så heldig at finde en flaske under vores himmelstrøg, så køb den omgående og nyd med stort velbehag i en stille stund eller til dessert.

Godt at spise til Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice DOC

Desserter

Stille stunder

Klik på en ret for at finde flere vine