Zoner i Veneto
vin til Æggeretter?
Vi har fundet 9 vine i vores italienske vinguide, der er gode til Æggeretter.
Læs mere
Vin: Rødvin
Smag: Tør
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 14%
Obl. lagring: Min. 4 år
Gemmepotentiale: Over 10 år
Amarone della Valpolicella Riserva DOCG er produceret på samme druer som den knapt så lagrede Amarone della Valpolicella DOCG. Der er derfor tale om 45-95% af Corvina Veronese (ses også under navnet Cruina eller Corvina, som giver lette og lyse vine. Imidlertid egner den sig fortrinligt til tørring, idet dens tykke skal beskytter druen mod råd under processen).
Corvina-druen kan erstattes af 10% Corvinone (måske en subvariant af Corvina eller måske en helt selvstændig drue) samt 5-30% Rondinella (en ret karakterløs drue, som dog egner sig godt til tørring). Endelig må der benyttes op til 25% af andre ikke-aromatiske lokale blå druer (0-15% dog max. 10% af den enkelte drue).
Læs mere om den spændende historie bag Amarone under typen Amarone della Valpolicella DOCG...
Efter høsten lægges druerne på træriste, stråmåtter eller plasticbakker, ofte på tørrelofter med gennemtræk, hvor de i gennemsnit tørrer i 3 måneder for at koncentrere smagsnuancerne. Herefter gæres druerne, der nu næsten ligner rosiner, hvilket giver en yderst kraftfuld og stærk vin, som fra visse producenter kan sammenlignes med Bourgogne i store årgange.
Amarone della Valpolicella Riserva DOCG kan betegnes som en særdeles kraftig og karakteristisk rødvin. Farven er intens mørk rubinrød til mørk granatrød, især efter længere lagring. Duften er karakteristisk og markant, men man falder sjældent i svime over bouquet’en. Det er helt andre strenge, der slås på her.
Smagen i Amarone della Valpolicella Riserva DOCG er yderst fyldig og varm, men samtidig også fløjlsblød med smag af både chokolade, rosiner, tørret rød eller mørk frugt, krydderier, tjære og mokka, som regel ledsaget af markant syre og tanniner. Amarone ofte har en let jordagtig karakter.
Lagringspotentialet er stort. Således kan Amarone della Valpolicella Riserva DOCG i gode årgange gemmes i 20 år eller mere, og i denne periode udvikles en enorm finesse og kompleksitet. Mange foretrækker dog vinen som ung, hvor den stadig har sin friskhed og livlige frugt. Første møde med en ”gammel” Amarone kan nemlig være en ret voldsom oplevelse.
Obligatorisk lagring for Amarone della Valpolicella Riserva DOCG er minimum 4 år regnet fra d. 1. november i høståret.
Læs mere om den spændende historie bag Amarone under typen Amarone della Valpolicella DOCG...
Andre vine fra Veneto
Vidste du?
At der findes 37 vine, der er mærket DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)?
Lad os bare slå fast med det samme, at Lombardiet (el. Lombardia), Italiens befolkningsrigeste og mest industrialiserede region, ikke har vinproduktion som førsteprioritet. Faktisk er det samlede output ikke særligt stort, og det, der bliver produceret, drikkes i stor stil lokalt – specielt vinene fra Oltrepò Pavese.
Info om vinguiden
Populære vine
Sidste nyt fra bloggen
Fra vinordbogen