Vimnmarker i Veneto med alperne i baggrunden

Region: Veneto

Vin:

Soave Superiore DOCG

Fakta om denne vin

Vin: Hvidvin
Smag: Halvtør
Fylde: Medium
Min. alkohol: 12%
Obl. lagring: Min. 3 mdr.
Gemmepotentiale: 3 år

I forhold til den ”almindelige” Soave DOC har man sat overliggeren en del højere efter tildelingen af DOCG til Soave Superiore. Udbyttet er sænket fra 100 til 70 hektoliter most pr. hektarer og alkoholstyrken er øget fra 10,5 til 12%. Soaves navn er i den grad blevet rehabiliteret og det er tydeligt, at producenterne mener det alvorligt med den øgede fokus på kvalitet.

Druesammensætningen er den samme som for Soave DOC, Soave Classico DOC og dessertvinen Recioto di Soave DOCG. Det er Garganega (70-100%) og/eller Chardonnay og Pinot Bianco (25-30%) samt den karakterfulde Trebbiano di Soave (Trebbiano Nostrano). Der må også benyttes lokale ikke-aromatiske grønne druer (0-5%).

Farven er strågul, ofte meget intens og med grønne og gyldne reflekser. Duften er fyldig, karakteristisk og blomsterrig. Smagen er ligeledes fyldig med en delikat bitterhed. Hvis vinen har lagret på træfade, er duften mere intens og smagen har noter af vanilje.

Nydes som aperitif eller til fiskeretter.

Obligatorisk lagring er 3 måneder på flasken.

Soave Superiore findes også som Riserva, hvor lagringskravet er større.

Godt at spise til Soave Superiore DOCG

Fisk

Lyst kød

Klik på en ret for at finde flere vine