Vinmarker med alperne som kulisse, Veneto

Region: Veneto

Vin:

Soave Superiore Riserva DOCG

Fakta om denne vin

Vin: Hvidvin
Smag: Halvtør
Fylde: Medium
Min. alkohol: 12.5%
Obl. lagring: Min. 2 år
Gemmepotentiale: 3 år

Druesammensætningen til denne hvidvin er den samme som til Soave Superiore DOCG, den ”almindelige” Soave DOC samt dessertvinen Recioto di Soave DOCG. Det er derfor druerne Garganega (70-100%) og/eller Chardonnay og Pinot Bianco samt den karakterfulde Trebbiano di Soave (lok. Trebbiano Nostrano) (25-30%). Der må også benyttes lokale ikke-aromatiske grønne druer (0-5%).

Som i tilfældet med den ikke-fadlagrede Soave Superiore DOCG er høstudbyttet sænket fra 100 til 70 hektoliter most pr. hektarer og alkoholstyrken er øget fra 10,5 til 12%, og kvaliteten er også her øget tilsvarende.

Farven er intens strågul med grønne og gyldne reflekser. Bouqueten er dyb og fyldig med noter af vanilje. Smagspaletten er bred og finalen har en forfriskende, let bitterhed.

Obligatorisk lagring er 2 år, hvoraf mindst 3 måneder skal være på flaske, og lagringen skal være påbegyndt d. 1 november i høståret.

Soave Superiore DOCG kan også bære betegnelsen Classico og kommer så fra den klassiske produktionszone i højdedragene mellem Soave og Monforte d’Alpone.

Godt at spise til Soave Superiore Riserva DOCG

Fisk

Lyst kød

Klik på en ret for at finde flere vine