Rolige bakkedrag i Veneto

Region: Veneto
Zone: Valpolicella DOC

Vin:

Amarone della Valpolicella Riserva DOC

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Smag: Tør
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 14%
Obl. lagring: Min. 4 år
Gemmepotentiale: 10 år

Denne kraftige rødvin er produceret på samme druesammensætning som den knapt så lagrede type, Amarone della Valpolicella DOC. Således udgøres druerne af Corvina Veronese (40-80%), nogle gange erstattet af Corvinone (max. 50%), Rondinella (5-30%) med tilladelse til tilsætning af andre ikke-aromatiske druer (0-15% dog max. 10% af den enkelte drue).

I marts måned 2010 blev Amarone della Valpolicella DOC imidlertid hævet til klassifikationen ”DOCG”. Hvis du ønsker at vide mere om den spændende, historiske baggrund for Amarone della Valpolicella, kan du derfor læse en fyldig beskrivelse under den nye type, Amarone della Valpolicella DOCG.

Den ”gamle” Amarone della Valpolicella fik sin DOC-godkendelse i 1968 og druesammensætningen er næsten den samme, som til den nye DOCG-type. Således udgøres druerne af Corvina Veronese (40-80%), nogle gange erstattet af Corvinone (max. 50%), Rondinella (5-30%) med tilladelse til tilsætning af andre ikke-aromatiske druer (0-15% dog max. 10% af den enkelte drue).

Til Amarone della Valpolicella Riserva DOC er der brugt mere af Corvina-druen end til den almindelige og lettere rødvin, Valpolicella DOC, hvilket giver en mørk rubinrød vin tenderende til granatrød. Duften er karakteristisk og markant selv om man ikke falder i svime over bouquet’en. Det er helt andre strenge, der slås på her.

Efter høsten tørres druerne på træriste, stråmåtter eller plasticbakker, ofte på tørrelofter med gennemtræk, i gennemsnit i 3 måneder, for at koncentrere smagsnuancerne. Herefter gæres druerne, der næsten ligner rosiner efter tørringen, hvilket giver en yderst kraftfuld og stærk vin, som fra visse producenter kan sammenlignes med Bourgogne i store årgange. Amarone er yderst fyldig, men samtidig fløjlsblød og varm vin med smag af både chokolade og rosiner.

Lagringspotentialet er stort. Således kan Amarone della Valpolicella Riserva DOC gemmes i 20 år eller mere og i denne periode udvikles en enorm finesse og kompleksitet selv om mange foretrækker vinen som ung, hvor den stadig har sin friskhed og livlige frugt. Første møde med en gammel Amarone kan være en ret voldsom oplevelse.

Amarone della Valpolicella Riserva DOC skal have en alkoholprocent på minimum 14% og vinen skal lagre i 4 år regnet fra 1. november i høståret.

Til sidst en advarsel: hvis måltidet er for let og fint, kan en Amarone næsten ødelægge det med sin kraft, så det er de tunge retter, kokken skal svinge rundt med. Det kan f.eks. være osso buco, stegt eller stuvet lam eller oksekød, men en god gorgonzola med lækkert friskbagt brød kan også varmt anbefales.

Der ses også en Amarone della Valpolicella Classico DOC, hvor druerne skal komme fra den oprindelige, klassiske zone omkring byerne Marano, Fumane, Sant'Ambrogio og San Pietro in Cariano. Endelig ses også benævnelsen ”Valpantena” på etiketten, og her kommer druerne fra dalen af samme navn.

Godt at spise til Amarone della Valpolicella Riserva DOC

Vildt

Lam

Ost

Oksekød

Klik på en ret for at finde flere vine