Region: Lazio

Vin:

Cesanese di Olevano Romano DOC

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Type: Fra stille til mousserende
Smag: Fra tør til sød
Fylde: Medium
Min. alkohol: 12%
Gemmepotentiale: 3 år

Cesanese di Olevano Romano DOC er en rødvin, der produceres i kommunerne Olevano Romano samt i dele af Genazzano, begge beliggende i provinsen Rom. Vinene ses også under navnet Olevano Romano DOC og har samme karakteristika som fætrene i nabozonerne Cesanese del Piglio DOC og Cesanese di Affile DOC. Typerne kan være svære at finde.

Cesaese di Olenavo DOC (el. Olevano Romano DOC) er en rødvin der hovedsagelig er baseret på druesorten Cesanese di Affile (90-100%), en lokal klon af Cesanese Comune, som også alene kan anvendes til vinen. Dertil må der tilsættes Sangiovese, Montepulciano, Barbera, og som det ofte ses i Italien, er der lokal tradition for at smide en lille procentdel grønne druer i produktion, primært for at øge vinens syreindhold og forbedre duften.

Selv om de tørre udgaver (Secco) kan være ganske elegante og indeholde lidt lagringsmuligheder, er det de søde (Dolce) eller sødlige (Amabile) der er mest populære.

Farven er rubinrød med tendens til granat efter lagring. Duften er delikat og karakteristisk for druerne, og smagen er blød med en let bitter finale. Pga. af det varierende, naturlige sukkerindhold findes Cesanese del Piglio DOC i følgende udgaver: Secco, Asciutto, Amabile og Dolce.

De tørre udgaver drikkes til det meste på bordet men nydes også til ristede kastanjer. Den sødlige og søde udgave passer perfekt til desserter.

Den lokale tradition tilskriver, at der altid skal være Cesanese del Piglio DOC på bordet, når der slagtes gris, og her nydes vinen til den lokale ”lonze”, der er en filet af saltet skinke, samt til pølser og blodbudding.

Endelig findes der også de mousserende Frizzante Naturale og Spumante Naturale.

Godt at spise til Cesanese di Olevano Romano DOC

Fisk

Pasta

Desserter

Pølser

Svinekød

Klik på en ret for at finde flere vine