Vi har fundet 139 vine i vores italienske vinguide, der er gode til Rødt kød.
Læs mere
Vin: Hvidvin
Smag: Halvtør
Fylde: Medium
Min. alkohol: 10.5%
Gemmepotentiale: Drikkes ung
Gavi, eller Cortese di Cavi, er en af Piemontes mest prestigefyldte hvidvine og dyrkes i Piemontes sydøstlige hjørne, lige nord for grænsen til Liguria, nærmere bestemt i et bakket område omkring byen Gavi og omfatter 10 kommuner i Alessandria-provinsen.
Cortese-druen er kendt for sit naturlige, høje syreindhold, hvilket giver vinen den velkendte skarpe tørhed og friske, flintagtige smag samt lette bitterhed, som gør den så perfekt til fiskeretter. Druen hedder tilfældigvis også Cortese (100%), eller lokalt Courteis som dog sjældent ses på etiketten.
Standarden i dette område er højere end for de fleste andre italienske hvidvine, og listen over dygtige producenter vokser stadig, selv om der stadig findes en del anonym og temmelig spinkel Gavi på markedet.
Det er utroligt at tænke på, at Cortese, før den nåede sit nuværende niveau, var basisdrue for Asti Spumante-industrien, men i 1950'erne begyndte seriøse vinbønder at forfine produktionen og i 1960'erne og 70'erne blev det en af de mest presigefyldte hvidvine i Italien.
Teknikken udvikles stadig og man har nu taget barriques i brug ved lagring for at få endnu mere frugt i vinen.
I dag hører Cortese til i toppen af piemontesisk vinproduktion, og prisniveauet er også derefter. Vinen er mere eller mindre strågul, og den har en delikat og karakteristisk duft samt en tør, frisk og balanceret smag.
Retfærdigvis skal det nævnes, at der hersker en del uenighed om, hvorvidt Cortese DOCG er overvurderet og dermed prissat for højt. Nogle mener, at vinen er kedelig, anonym og derfor vanskelig at placere på vinkortet, samt at man får en mere ærlig vin af typen fra zonen Cortese dell’Alto Monferrato DOC, hvor pris og kvalitet efter deres mening hænger meget bedre sammen. Vurderingen er subjektiv, og der er vel ikke andet at gøre end at afprøve påstanden selv.
Står der Gavi di Gavi på etiketten, hentyder det til, at hvidvinen kommer fra selve Gavi kommune.
Der laves også en Cortese Spumante DOCG samt en Frizzante.
At man har produceret vin i mere end 2.000 år i Italien?