Region: Piemonte

Vin:

Brachetto d'Acqui Passito DOCG

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Type: Dessertvin
Type: Vivace
Smag: Sød
Fylde: Medium
Min. alkohol: 16%
Gemmepotentiale: Over 10 år

Denne røde dessertvin fremstilles på samme druer som den let mousserende Brachetto d'Acqui DOCG, og som med denne vin, er Passito-typen også en fremragende, unik og overvældende vin.

Produktionsområdet for Brachetto d'Acqui DOCG-vinene overlapper delvist området for Moscato d'Asti DOCG men dækker ikke helt så mange hektar. Vinmarkerne er centreret omkring byen Acqui og indbefatter bakkede områder i syv kommuner i Alessandria-provinsen samt nogle af Nizza Monferrato i Asti-provinsen.

Den anvendte drue er Brachetto (97-100%) med mulighed for at tilsætte lokale, blå druer (0-3%). Efter høsten tørrer druerne udendørs før presningen hvorved mosten næsten bliver til ren sirup og derefter fermenterer i flere måneder.

Resultatet er en overvældende, ekstremt kompleks og koncentreret vin med en vidunderlig duft af roser og jordbær. Farven er rubinrød med mellemintensitet, der sommetider har tendens til granatrød. Duften er muskagtig, meget delikat og karakteristisk for Brachetto-druen, nogle gange med et antydning af træ. Smagen er sød og ligeledes med en muskagtig aroma, harmonisk, fløjlsagtig og nogle gange med en antydning af træ i finalen.

Brachetto d'Acqui Passito DOCG frigives på markedet 1. oktober i året efter høsten.

Den kan opbevares i 100 år, men hvem vil det? Desværre ses Brachetto d'Acqui Passito DOCG sjældent, fordi den er ret vanskelig at producere og derfor urentabel for vinproducenterne.

Lokalt serveres den afkølet med cremede kager, ost med urter eller til desserter.

På samme druer produceres også en mousserende Brachetto d'Acqui Spumante DOCG.

Godt at spise til Brachetto d'Acqui Passito DOCG

Desserter

Stille stunder

Klik på en ret for at finde flere vine