Region: Piemonte

Vin:

Carema DOC

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Smag: Tør
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 12%
Obl. lagring: Min. 2 år
Gemmepotentiale: 10 år

Carema er et lille klippefyldt distrikt, som grænser op til Valle d'Aosta. Druerne dyrkes fortrinsvis på espalier, og der findes ganske få producenter, ja, faktisk kun to af betydning.

Carema DOC er en interessant rødvin at smage sammen med Barolo DOCG, da det er samme drue, der benyttes, om end dyrkningsforholdene er væsentlig anderledes. Selv druenavnet er anderledes, idet Nebbiolo-druen her lokalt hedder Picutener. I Carema må der suppleres med lokale blå druer (0-15%), hvorimod der i Barolo DOCG udelukkende må benyttes Nebbiolo.

Resultatet er en næsten granatrød vin, dog med knapt så megen krop og holdbarhed som andre Nebbiolo-vine. Ikke desto mindre udvirker de barske vækstbetingelser i det stenede og klippefyldte område, samt den lange lagring på flaske og fad, at Carema DOC får en raffineret bouquet og smag.

Carema DOC bør ligge mindst 4-6 år før den drikkes, men på grund af de barske dyrkningsforhold kan kvaliteten variere temmelig meget fra år til år.

Obligatorisk lagring er 2 år med start d. 1. november i høståret. Heraf skal minimum 2 år være på eg- eller katanjetræsfade.

Der findes også en Carema Riserva DOC, som skal lagre 3 år, hvoraf 1 år skal være på ege- eller kastanjetræsfade.

Godt at spise til Carema DOC

Oksekød

Lam

Rødt kød

Lagrede oste

Klik på en ret for at finde flere vine