Castello Grinzano Cavour i Langhe, Piemonte

Region: Piemonte

Vin:

Asti Spumante DOCG

Fakta om denne vin

Vin: Hvidvin
Type: Spumante
Smag: Sød
Fylde: Medium
Min. alkohol: 12%

Må vi præsentere eksportchefens drøm: Asti Spumante, eller blandt venner bare Asti. Den udgør knapt 90% af produktionszonen, der primært ligger syd for Alessandria og Asti, men også markområder i Serralunga d’Alba (Barolo-territorium), samt Neive og Treiso (Barbaresco-territorium).

Denne velsmagende, mousserende hvidvin har en egen friskhed og aroma, men samtidig også en vis styrke, hvilket skyldes teknikken bag vinen. Teknikken omfatter nemlig langsom gæring af renset most ved lav temperatur i lukkede ståltanke (autoclave, Charmat eller Martinotti-metoden).

For at frembringe sit tryk, gærer Asti Spumante DOCG anden gang på specielle temperaturregulerede tryktanke, hvorefter den tappes over på kraftige flasker, der kan tåle trykket.

På grund af ovennævnte teknik, hvor alt kan styres og reguleres ned til mindste detalje beholdes de fine og delikate aromaer i vinen, og det er derfor næsten umuligt at finde en fejlproduceret Asti Spumante.

Enkelte producenter er dog begyndt at lave Asti efter Champagne-metoden (Metodo Classico), hvor anden-gæringen foregår på flasken.

Vi taler om en vin med fint og vedholdende skum, med en krystalklar, mere eller mindre intens strågul eller svagt gyldengul farve. Duften er karakteristisk for druen Moscato Bianco (100%) og smagen er delikat sød og velafbalanceret.

Før i tiden var Asti Spumante DOCG regnet for ”fattigmands-champagne”, men de tider er forbi. Verden over har vinen skabt et image af en sofistikeret, sød, mousserende vin. USA, England og Tyskland er storimportører af de mousserende Asti-vine.

Og eksportcheferne glæder sig.

Godt at spise til Asti Spumante DOCG

Desserter

Aperitif

Klik på en ret for at finde flere vine