Region: Piemonte

Vin:

Carema Riserva DOC

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Smag: Tør
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 12%
Obl. lagring: Min. 3 år
Gemmepotentiale: 10 år

Carema Riserva DOC er produceret på samme druer som den knapt så lagrede Carema DOC.

Carema er et lille klippefyldt vindistrikt, som grænser op til Valle d'Aosta. Druerne dyrkes fortrinsvis på espalier, og der findes ganske få producenter, ja, faktisk kun to af betydning.

Carema DOC er en interessant rødvin at smage sammen med Barolo DOCG, da det er samme drue, der benyttes, om end dyrkningsforholdene er væsentlig anderledes. Selv druenavnet er også et andet, idet Nebbiolo-druen her lokalt hedder Picutener. I Carema må der suppleres med lokale blå druer (0-15%), hvorimod der til Barolo DOCG udelukkende må benyttes Nebbiolo.

Resultatet er en næsten granatrød vin, dog med knapt så megen krop og holdbarhed som andre Nebbiolo-vine. Ikke desto mindre udvirker de barske vækstbetingelser i det stenede og klippefyldte område, samt den lange lagring på flaske og fad, at Carema Riserva DOC får en raffineret bouquet og smag. Duften er fin og karakteristisk, smagen fløjlsblød og fyldig.

Carema DOC bør ligge mindst 7-8 år før den drikkes, men på grund af de barske dyrkningsforhold kan kvaliteten variere temmelig meget fra år til år.

Obligatorisk lagring er 3 år hvoraf minimum 1 år skal være på ege- eller kastanjetræfade med start d. 1. november i året efter høsten.

Godt at spise til Carema Riserva DOC

Oksekød

Lam

Rødt kød

Lagrede oste

Klik på en ret for at finde flere vine